FICHA TÉCNICA — DON MELCHOR 2021
IDENTIFICAÇÃO
Nome: Don Melchor 2021
Produtor: Viña Don Melchor / Concha y Toro
País: Chile
Região: Vale do Maipo — Puente Alto
Denominação: D.O. Puente Alto
Tipo: Vinho tinto seco
Estilo: Corte bordalês (Bordeaux Blend)
COMPOSIÇÃO VARIETAL
Cabernet Sauvignon (predominante)
Cabernet Franc
Merlot
Petit Verdot
VITICULTURA E VINIFICAÇÃO
Colheita: Manual, com rigorosa seleção parcelar
Fermentação alcoólica: Em tanques de aço inox com controle de temperatura
Maceração: Prolongada, buscando máxima concentração e elegância
Fermentação malolática: Realizada em barricas
Envelhecimento: Aproximadamente 15 meses em barricas de carvalho francês
Alto percentual de barricas novas
Engarrafamento: Após criteriosa seleção dos lotes
ANÁLISES TÉCNICAS
Teor alcoólico: Aproximadamente 14,5% vol.
pH: Não informado
Acidez total: Não informado
Açúcar residual: Seco
Extrato seco: Não informado
SO₂ total: Não informado
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO
Visual: Vermelho profundo com reflexos violáceos
Aromas: Complexo e sofisticado, com cassis, frutas negras maduras, notas florais, grafite, tabaco, especiarias e carvalho perfeitamente integrado
Paladar: Encorpado, refinado e extremamente elegante, com taninos sedosos, excelente estrutura e final longo e persistente
POTENCIAL DE GUARDA
Consumo recomendado: A partir de 2025
Potencial de envelhecimento: 20 a 30 anos ou mais
HARMONIZAÇÃO
Carnes nobres
Cordeiro
Caça
Pratos elaborados
Queijos curados intensos
