Ficha Técnica – Prunotto Barolo DOCG 2021
Identificação
- Produtor: Prunotto (grupo Antinori)
- País: Itália
- Região: Piemonte – Barolo DOCG
- Safra: 2021
- Tipo: Vinho tinto seco
- Classificação: DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)
Uva(s)
Vinificação e Maturação
- Fermentação em tanques de aço inox
- Maceração: cerca de 8–10 dias a aproximadamente 30 °C
- Fermentação malolática completa
- Envelhecimento: mínimo de 18 meses em grandes botti de carvalho
Análise Visual
- Cor: vermelho rubi intenso com reflexos granada
Aromas (Nariz)
- Flores: rosa, violeta
- Frutas: cereja, framboesa
- Notas secundárias: especiarias doces, leve toque terroso
Paladar
- Corpo: cheio / estruturado
- Taninos: firmes e finos
- Acidez: alta
- Textura: elegante e aveludada
- Final: longo e persistente com frutas vermelhas e especiarias
Dados Técnicos
- Teor alcoólico: cerca de 14% vol.
- Volume: 750 ml
- Fechamento: rolha de cortiça natural
Harmonização
- Carnes vermelhas grelhadas ou assadas
- Cordeiro e carnes de caça
- Massas com ragu
- Cogumelos e trufas
- Queijos curados
Serviço
- Temperatura: 18–20 °C
- Decantação: recomendada (cerca de 1 hora)
Potencial de Guarda
Pontuações (safra 2021)
- Falstaff: 92 pontos
- Decanter: 91 pontos
- Vinous: 91 pontos
Resumo do estilo
Trata-se de um Barolo clássico, com boa estrutura, taninos firmes, alta acidez e excelente capacidade de envelhecimento, expressando bem a tipicidade da uva Nebbiolo.
