FICHA TÉCNICA — CODICI PRIMITIVO DI MANDURIA
IDENTIFICAÇÃO
Nome: Codici Primitivo di Manduria
Produtor: Codici Masserie
País: Itália
Região: Puglia (Manduria)
Denominação: D.O.C. Primitivo di Manduria
Tipo: Vinho tinto seco
Estilo: Primitivo
COMPOSIÇÃO VARIETAL
100% Primitivo
VITICULTURA E VINIFICAÇÃO
Colheita: Manual, com seleção das melhores uvas
Fermentação alcoólica: Em tanques de aço inox com controle de temperatura
Maceração: Controlada para maior extração de cor, aromas e estrutura
Fermentação malolática: Realizada
Amadurecimento: 6 meses em barricas de carvalho francês
Engarrafamento: Após estabilização e afinamento
ANÁLISES TÉCNICAS
Teor alcoólico: 14% vol.
pH: Não informado
Acidez total: Não informado
Açúcar residual: Seco
Extrato seco: Não informado
SO₂ total: Não informado
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO
Visual: Vermelho rubi intenso e brilhante
Aromas: Amora, ameixa madura, tabaco, chocolate e especiarias doces
Paladar: Médio a encorpado, macio, taninos equilibrados, boa acidez e final longo e persistente
POTENCIAL DE GUARDA
Consumo recomendado: Pronto para consumo
Potencial de envelhecimento: 5 a 8 anos
HARMONIZAÇÃO
Carnes vermelhas grelhadas
Cordeiro
Massas com molhos intensos
Risotos
Tábuas de frios e queijos curados
