FICHA TÉCNICA — DAL 1947 PRIMITIVO DI MANDURIA 2022
IDENTIFICAÇÃO
Nome: Dal 1947 Primitivo di Manduria 2022
Produtor: Dal 1947 (Cantine San Marzano / linha comemorativa)
País: Itália
Região: Puglia
Denominação: D.O.P. Primitivo di Manduria
Tipo: Vinho tinto seco
Estilo: Primitivo (encorpado e intenso)
COMPOSIÇÃO VARIETAL
100% Primitivo
VITICULTURA E VINIFICAÇÃO
Colheita: Manual, com seleção de uvas maduras
Fermentação alcoólica: Em tanques de aço inox com controle de temperatura
Maceração: Prolongada, para maior extração de cor e concentração
Fermentação malolática: Realizada
Envelhecimento: Em barricas de carvalho por período moderado, buscando equilíbrio entre fruta e madeira
Engarrafamento: Sob responsabilidade do produtor
ANÁLISES TÉCNICAS
Teor alcoólico: Aproximadamente 14,5% a 15% vol.
pH: Não informado
Acidez total: Não informado
Açúcar residual: Baixo (perfil seco com sensação adocicada pela fruta madura)
Extrato seco: Não informado
SO₂ total: Não informado
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO
Visual: Vermelho rubi intenso com reflexos violáceos
Aromas: Frutas negras maduras, como ameixa e cereja, com notas de chocolate, especiarias doces e leve toque de baunilha
Paladar: Encorpado, macio, com taninos redondos, textura aveludada e final persistente
POTENCIAL DE GUARDA
Consumo recomendado: Já pronto para consumo
Potencial de envelhecimento: 5 a 8 anos
HARMONIZAÇÃO
Carnes vermelhas grelhadas
Massas com molhos intensos
Pizza
Churrasco
Queijos curados
