FICHA TÉCNICA — VIK 2018
IDENTIFICAÇÃO
* Nome: VIK 2018
* Produtor: Viña VIK
* País: Chile
* Região: Vale de Cachapoal – Millahue
* Denominação: D.O. Cachapoal Valley
* Tipo: Vinho tinto seco
* Estilo: Ícone chileno (Blend de Bordeaux)
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COMPOSIÇÃO VARIETAL
* 75% Cabernet Sauvignon
* 25% Cabernet Franc
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VITICULTURA E VINIFICAÇÃO
Colheita: Manual, com rigorosa seleção das melhores parcelas do terroir de Millahue.
Fermentação alcoólica: Em pequenos tanques de aço inox, utilizando leveduras indígenas (sem adição de leveduras exógenas).
Maceração: Prolongada para máxima extração de cor, estrutura e elegância.
Fermentação malolática: Realizada.
Amadurecimento: 26 meses em barricas de carvalho francês, combinando barricas novas e usadas, além do exclusivo sistema Barroir, desenvolvido pela Viña VIK.
Engarrafamento: Após criteriosa seleção e afinamento em garrafa.
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ANÁLISES TÉCNICAS
* Teor alcoólico: 14,5% vol.
* Açúcar residual: Seco
* Volume: 750 ml
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NOTAS DE DEGUSTAÇÃO
Visual: Vermelho rubi profundo com reflexos violáceos.
Aromas: Cassis, amora, cereja preta, violeta, grafite, tabaco, cedro, cacau e especiarias finas.
Paladar: Encorpado, sofisticado e extremamente elegante, com taninos finíssimos, acidez vibrante, grande profundidade e final muito longo e mineral. A safra 2018 é considerada uma das melhores já produzidas pela Viña VIK.
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POTENCIAL DE GUARDA
* Consumo recomendado: A partir de 2024.
* Potencial de guarda: 15 a 20 anos.
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HARMONIZAÇÃO
* Wagyu
* Prime Rib
* Filé mignon
* Cordeiro
* Carnes de caça
* Risoto de cogumelos
* Queijos maturados
