Concha y Toro
Chile – Vale do Limarí
(região considerada uma das melhores do Chile para Chardonnay pela influência costeira e solos calcários)
Vinho branco, seco
Chardonnay (100%)
Solos ricos em calcário (limestone), com camadas de argila e pedras.
Clima semiárido fresco, com forte influência costeira do Pacífico.
Brumas matinais e noites frias, que preservam acidez natural e frescor.
Grande amplitude térmica, favorecendo aromas intensos e maturação equilibrada.
Prensagem suave das uvas inteiras.
Fermentação em barricas de carvalho francês e/ou tanques, dependendo da safra.
Parte do vinho passa por fermentação malolática (nem sempre 100%, para preservar frescor).
Estágio de 10 a 12 meses em carvalho francês, com bâtonnage ocasional (agitação das borras) para maior cremosidade.
Teor alcoólico: 13,5% a 14%
pH: aproximadamente 3,3
Acidez total: entre 5 e 6 g/L
Amarelo claro a dourado pálido, brilhante.
Frutas tropicais e de caroço: abacaxi, pêssego, nectarina.
Frutas cítricas: lima, grapefruit.
Notas minerais e salinas típicas de Limarí.
Toques de baunilha, manteiga e brioche provenientes do carvalho e do bâtonnage.
Corpo médio a encorpado.
Cremoso, com acidez firme e bem integrada.
Sabores de frutas de caroço, cítricos e leve mineralidade.
Toque amanteigado e amendoado muito elegante.
Final persistente, fresco e equilibrado.
8 °C a 10 °C
Peixes mais gordos (salmão, robalo, linguado).
Camarões, vieiras, lagosta e frutos do mar em geral.
Massas com molhos brancos (creme, cogumelos, manteiga).
Aves assadas e pratos com leve toque de manteiga ou limão.
Queijos cremosos como brie e camembert.
3 a 6 anos (podendo evoluir mais em safras excepcionais).
A linha costuma receber 90 a 94 pontos em críticos internacionais, especialmente pela qualidade consistente do Chardonnay de Limarí.
